川菜博物馆与餐饮礼仪

周五，全班同学一起来到了成都川菜博物馆，成都川菜博物馆位于四川省成都市郫县古城镇，在成都市西郊，为国家AAA级旅游景区、国家三级博物馆，到达川菜博物馆后，讲解员姐姐热情地接待了我们，首先为我们讲述了川菜博物馆与川菜的历史，成都川菜博物馆是世界唯一以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，包含了四川本土文化的重要部分：川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林等等，景区占地约40亩，藏品6000余件，川西民居建筑构成新派古典园林风光。进入场馆内，映入眼帘的是古色古香的独栋建筑，别有一番风韵。通过场馆内的展览版，我了解到，成都川菜博物馆旅游资源十分丰富：共有民族文化及其载体、古迹与建筑、人文旅游、旅游购物、休闲娱乐求知五个主类。景区内分为典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区、川菜原料展示区等。在进行参观的途中，我了解了一些古代至现代用餐礼仪的变迁。在古代礼仪中，首先重要的便是餐桌了，讲解员姐姐带我们参观了古代人家家用的餐桌，发现餐桌大多为圆形样式，因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认，客人应该等候主人邀请才可坐下，主人必须注意不可叫客人坐在近上菜的座位，此为一大忌。并且，除了喝汤外，饭桌上的一切都使用筷子，并在使用筷子上有所讲究，不能把筷子当为玩具随意把玩，且绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌，因为这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当用筷子去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。且在饭桌上，中国人也很讲究长幼秩序，比如动筷顺序，斟茶顺序。而通过传承，现代中国餐桌礼仪与古代大致相同，但长幼顺序有所松动，不会那么严格。其次是上菜的顺序，首先，开胃菜为四种冷盘，有时冷盘之后，接着出四种热盘，主菜紧接在开胃菜之后，主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道，主菜结束后会供应甜点，川菜中常见如锅贴、糍粑、包子等。最后则是水果，苹果，西瓜等居多。